Bolo de Mandioca sem glúten e sem leite

Esse bolo é uma delicia!!!! 

A mandioca é um tubérculo muito rico em carboidratos de qualidade, excelente para pessoas que desejam ganhar massa muscular. (Isso se incluído numa dieta balanceada com rotina de exercícios, não adianta comer o bolo e sonhar com um corpo musculoso sentado no sofá...)

Bolo de Mandioca com leite de coco

INGREDIENTES:

- 1 kg de macaxeira (mandioca, aipim)
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara ou orgânico
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida ou óleo de coco (mais saudável né!)
- 2 ovos caipiraMODO DE PREPARO

Descasque, lave bem e rale a macaxeira na parte fina do ralador. 

Coloque-a sobre um pano fino (tipo fralda ou voal). Esprema bem deixando o líquido cair dentro de um recipiente. O resultado sairá melhor se você espremer a mandioca aos poucos, em etapas.

Deixe o líquido repousar no recipiente por cerca de 20 minutos até a goma (amido se depositar no fundo).
Então escorra somente o líquido de cima descartando-o e reservando a goma no fundo do recipiente.
Em outro recipiente coloque a mandioca ralada e junte a goma (amido) reservada, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, 1 xícara do leite de coco e a 1/2 xícara de água.
Misture bem.
Coloque a massa numa forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro bem untada com bastante manteiga ou óleo de coco ou óleo de macadamia.
Leve ao forno preaquecido (180°) e asse inicialmente por 30 minutos então retire do forno e regue com a metade do leite de coco restante (1/2 xícara) volte a forma ao forno e asse por mais 30 minutos, retire-a novamente e regue com o leite de coco restante (1/2 xícara) e termine de assar por mais 30 minutos até dourar ligeiramente.
Para desenformar aguarde esfriar totalmente e com uma faca de ponta arredondada vá soltando da forma. 

Dá um pouquinho de trabalho, mas ele não quebra.
Corte em fatias e sirva.



Observações:

Esse bolo fica muito melhor se você o deixar repousar algumas horas antes de servi-lo. Faça-o de manhã para a noite ou vice e versa.

Bon appétit! 

Bolo de banana com cacau

Quem não quer ter a chance de comer um bolo delicioso sem culpa e ainda, sabendo que está contribuindo para a nutrição do seu corpo e não o sobrecarregando com gorduras trans, trigo e leite?

Essa receita foi elaborada a partir do bolo de banana sem glúten. Fiquei pensando em como poderia aumentar o valor nutricional, o sabor...e a receita abaixo foi surgindo aos poucos.

Postarei aqui em primeira mão!!! O bolo ainda está quente, acabou de sair do forno e eu já experimentei um pedaço.

É muuuito simples!!! E fica delicioso!!!

Ingredientes da Massa:

• 4 bananas (a nanica é mais doce)
• 4 ovos caipira
• 6 colheres de sopa de mel ou 4 c. (sopa) de açúcar demerara

• 1 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de oléo de coco ou outro óleo (girassol, linhaça, macadamia, etc)
• 2 colheres de sobremesa de cacau em pó orgânico (de preferência)
• 2 medidas de whey Isofast 50 (opcional)
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo da massa:

Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Adicione o restante a bata até formar uma massa homogênea, se precisar ajude com a colher.

Unte uma forma alta e retangular ou oval (como a minha) com óleo de coco.

Adicione metade da massa. Reserve a outra metade.

metade da massa com o recheio

Ingredientes do recheio e cobertura:

• 1 copo de amêndoas (ou o quanto desejar)
• 1 copo de castanha do Pará orgânica
• cacau em pó a gosto
• mel a gosto
• 4 bananas em fatias finas (usei a nanica no recheio e maçã na massa, mas tanto faz)

obs: escolhas as castanhas ou amêndoas que preferir. Com nozes deve ficar divino também.

restante da massa por cima do recheio

olha que delicia com a cobertura!!

Modo de preparo:

Bata as castanhas no mixer sem deixar virar farinha.

Adicione metade das bananas fatiadas sobre a primeira parte da massa, em seguida coloque as castanhas, polvilhe cacau e regue com mel (não muito).

Coloque a outra metade da massa e repita o procedimento da banana, castanhas, cacau e mel (nessa parte eu coloquei mais mel).

Asse em forno médio por +_ 1 hora, depende do forno. O bolo fica bem moreno (não queimado).

O meu quaaaase queimou...rs.

Verifique com um garfo.

Parece que queimou, mas o pretinho de cima fico divinooo!!!

huuummm

Aproveite!!!!

Olha o recheio e a cobertura, e você ainda pode usar sua criatividade!!!

Por cima geléia natural de framboesa e mel.
Ficou demais mesmo!

beijo

Carol

Nutrição e Vida! por Carol Lenzi: Receitas sem glúten

Confira a nova pagina de receitas sem glúten!!!!!!!!!!


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10.000 visitas!!!!! Receita comemorativa!

Em primeiro lugar OBRIGADA pelo carinho!!! O blog está no ar há 8 meses e já completou 10.000 visitas!!!!
Espero que as informações aqui contidas possam continuar promovendo 

UM ESTILO DE VIDA MAIS SAUDÁVEL!!!

RECEITA COMEMORATIVA: 


COOKIES DELICIOSOS SEM GLÚTEN
*por conter aveia não é indicado p/ celíacos


Faz cerca de 30 cookies

Ingredientes
1 xícara de amêndoas ou nozes trituradas
1 xícara de aveia
1 xícara de massa de farinha de arroz
1 / 2 xícara de óleo de coco
1 / 2 xícara de mel ( esquentar 45 segundos no microondas)
1 / 4 colher de chá de sal marinho
Geléia sem açucar.

Método
Pré-aqueça o forno a 180℃. Coloque as amêndoas e aveia em um processador de alimentos e pulse até formar uma farinha. Transfira para uma tigela e adicione farinha, óleo, mel e sal. Mexa até misturar bem.
No inicio parece oleoso, mas é necessário e depois de pronto verá que fica sêco.
Enrole as bolinhas e faça um furinho no meio, para colocar a geléia.
Coloque na assadeira untada.
Adicione uma colherinha de geléia no centro do biscoito.

Asse os bolinhos até que dourem e que estejam firmes e duros em torno das bordas, de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Nao sirva imediatamente porque ainda estarão meio molinhos, espere esfriar...coloque na geladeira.
e DELICIE-SE!

BENEFÍCIOS DA RECEITA:

- Hipoalergênico

- Muito nutritivo  - rico em vitaminas, minerais e antioxidantes

- Baixo Indice Glicêmico

- Fonte de carboidratos complexos, proteína, gorduras boas e fibras

* Esta receita é adaptada do blog receitassaradas

Bom final de semana!!