10 RECEITAS COM LENTILHA - ESPECIAL DE FIM DE ANO

O fim do ano está chegando e um alimento que fica sempre em alta é a lentilha. Quem não come lentilha na noite de Reveillon né? rs
Bom se você gosta e não da muita importância a este alimento, é melhor rever seus conceitos e inclui-la constantemente em seu cardápio. Com quantidades significativas de carboidratos complexos e proteína, é o alimento perfeito para quem quer saúde sem perder muito tempo na cozinha.

A lentilha é tão boa porque:

- É rica em fibras solúveis e insolúveis - que ajudam a reduzir colesterol e a controlar o transito intestinal reduzindo as chances de doenças cardiovasculares, prisão de ventre, hiperglicemia, compulsão alimentar, ganho de peso, dentre outros benefícios.

- É rica em ferro, importante p/ pessoas com anemia, fraqueza, em período menstrual, gestantes e praticantes de atividade física.

- Contém magnésio, mineral importante para diversas funções, das quais se destacam relaxamento muscular, produção de serotonina, prevenção da TPM.

- É rica em vitaminas do Complexo B, fundamentais para o funcionamento de todo o corpo, atuam no cérebro, no trato gastrointestinal, fígado, sem elas muitas das funções do organismo ficam prejudicadas.

- Por ser rica em minerais neutraliza o PH sanguíneo, ajudando a prevenir diversas doenças como osteoporose, alguns tipos de câncer, pedras nos rins, etc. Além disso o controle do PH sanguíneo contribui e muito para o ganho de massa muscular, já que em meios ácidos o organismo tende a eliminar massa magra.

- Também contém potássio, manganês, molibdênio, cobre e ácido fólico. Todos nutrientes dos quais depende o funcionamento correto do corpo humano.

- Não provoca gases como o feijão!!!

E ai, já te convenci a consumir mais lentilha no seu dia a dia??


É uma delicia, muito fácil de fazer e você pode criar diversos tipos de receitas, quer ver?
dicas:
#todos os grãos devem passar por um tipo de remolho para remover substâncias causadoras de gases, é só ferver por 3 minutos, deixar descansar por 1 horas, trocar a água e cozinhar normalmente.
# cozinhe sempre com água mineral!

10 RECEITAS COM LENTILHA

SALADA DE LENTILHA

Ingredientes

Serve: 6

• 2 1/2 xícaras de lentilhas lavadas e escorridas
• 1 cebola média cortada ao meio
• 1 cenoura média corta ao meio
• 2 talos de salsão cortados ao meio
• 1 folha de louro
• Sal marinho a gosto
• Molho:
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 1/2 colher (chá) de curry
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 cebolinhas verdes bem picadas
• 2 talos de salsão picado fino
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Raminhos de salsa para decorar

• Modo de preparo

  Prep: 30 min | Cozimento: 1 hora | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira
  1.

  Coloque todos os ingredientes, exceto o sal, em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver.

  2.

  Em fogo baixo, com a panela tampada, cozinhe por uma hora, até que as lentilhas estejam macias, mas ainda inteiras. Coloque o sal antes de terminar o cozimento.

  3.

  Escorra as lentilhas, eliminando o líquido e os legumes e reserve.

  4.

  Molho. Misture o azeite com o suco de limão, o curry, o sal, a pimenta e despeje em cima das lentilhas enquanto ainda estão quentes.

  5.

  Junte a cebolinha, o salsão picadinho e a salsinha e misture bem.

  6.

  Deixe esfriar, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas. Passe para uma saladeira e decore com raminhos de salsa.

FRANGO COM LENTILHA

Ingredientes

Serve: 4

• 1 xícara de lentilhas amolecidas 
• 2 folhas de louro
• 1 dente de alho picado
• 1 talo de salsão picado
• 1 cenoura em cubos
• 1 cebola cortada em gomos
• Azeite de oliva
• 2 peitos grandes de frango (600 g)
• 10 fatias de presunto
• 2 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 xícara (80 ml) de vinho branco

• Modo de preparo

  Prep: 1 hora
  1.

  Escorra as lentilhas e coloque-as numa panela com o louro, o alho, o salsão, a cenoura e a cebola. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e coloque água até cobrir tudo.

  2.

  Deixe no fogo alto até ferver, retire a espuma, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, com a panela destampada. Ao término do cozimento, a água terá quase se evaporado toda.

  3.

  Enquanto a lentilha cozinha, corte o frango em tiras, enrole uma fatia de presunto em cada pedaço e prenda com um palito.

  4.

  Esquente a manteiga em uma frigideira grande e frite os rolinhos de frango. Tempere com sal, pimenta e erva-doce e deixe dourar.

  5.

  Regue com o vinho e deixe evaporar por alguns segundos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.

  6.

  Passe a mistura de lentilhas para a frigideira com o frango, cheque o sal e a pimenta, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

LENTILHA AO CURRY

Ingredientes

Serve: 2

• 90 g de lentilha
• 240 ml de água
• 150 g de tomate pelado
• 20 g de cebola picada
• 2 talos de aipo, picados, com as folhas
• 1 / 4 colher (chá) de curry em pó
• 3 dentes de alho, amassados
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 50 min

1.

Coloque a lentilha na água e leve ao fogo até que ferva.

2.

Abaixe o fogo e acrescente o tomate em lata, a cebola e o aipo. Tampe a panela e deixe-a cozinhando por 45 minutos. Verifique o cozimento a cada 15 minutos e também mexa o ensopado. Caso necessário, coloque mais água. Nos 15 minutos finais, acrescente o sal, o alho, o curry e a pimenta. Prove, e se desejar acrescente mais tempero antes de servir.

BOLO SALGADO DE LENTILHA

• Ingredientes

  Serve: 6
  • 3/4 xícara (150 g) de lentilhas cruas
  • 1/2 xícara (100 g) de arroz integral cru
  • 1/2 xícara (50 g) germe-de-trigo
  • 1 1/2 xícara (175 g) de farinha de rosca
  • 2 ovos caipira
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1/3 xícara (100 g) de polpa de tomate
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de ketchup (sim eu sei, mas todo mundo tem em casa e nesta quantidade vez ou outra, tudo bem)
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (use de preferência uma marca sem corante caramelo) 
  • 1/3 xícara de queijo mussarela ralado

  • Modo de preparo

    Prep: 15 min | Cozimento: 1 hora 45 min
    1.

    Preaqueça o forno a 160 ºC . Cozinhe as lentilhas e o arroz integral como de costume.

    2.

    Em uma vasilha grande, amasse a lentilha. Em seguida, acrescente o germe-de-trigo, a farinha de rosca, o arroz integral, os ovos, a cebola, o tomilho,a polpa de tomate, o ketchup, o molho de soja e o queijo. Ponha o bolo em uma forma de bolo inglês que meça 23x12cm.

    3.

    Asse o bolo coberto por papel alumínio durante 1 hora.

SALADA MARROQUINA DE LENTILHA

Ingredientes

Serve: 5

• 1/2 xícara de lentilha seca
• 1 1/2 xícaras de água
• 200 g de grão-de-bico cozido, escorrido
• 2 tomates, picados
• 4 cebolinhas, picadas
• 2 pimentas verdes, picadas
• 1 pimentão verde, picado
• 1/2 pimentão amarelo, picado
• 1 pimentão vermelho, picado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal a gosto

• Modo de preparo

  Prep: 15 min | Cozimento: 30 min
  1.

  Em uma panela, coloque a água e a lentilha. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que a lentilha esteja macia.

  2.

  Em uma vasilha de tamanho médio, misture bem a lentilha com os demais ingredientes. Leve à geladeira por 20 minutos. Sirva fria.

QUINOA COM LENTILHA E ACELGA

Ingredientes

Serve: 8

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras (350 g) de quinoa, lavada
• 1 xícara (200 g) de lentilha cozida
• 250 g de cogumelos frescos, picados
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• 1 maço de acelga sem os caules

• Modo de preparo

  Prep: 20 min | Cozimento: 20 min
  1.

  Esquente o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos até a cebola amolecer. Adicione a quinoa, as lentilhas e os cogumelos. Acrescente o caldo. Cubra e deixe ferver 20 minutos.

  2.

  Retire a panela do fogo. Pique a acelga e acrescente-a aos poucos à panela. Cubra e deixe descansar por 5 minutos ou até a acelga murchar

SALADA QUENTE DE LENTILHA

Ingredientes

Serve: 2

• 200 g de lentilhas
• 1 ramo de tomilho
• 1 folha de louro
• Vinagrete:
• 1 colher (chá) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Manjericão e salsinha picados a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola-roxa bem picada

• Modo de preparo

  Prep: 10 min | Cozimento: 30 min
  1.

  Numa panela coloque as lentilhas em água fria e deixe cozinhar até fever.

  2.

  Acrescente o tomilho e o louro e deixe cozinhar mais 10 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Escorra as lentilhas numa peneira. Reserve.

  3.

  Numa tigela, faça um vinagrete com mostarda, azeite, sal, pimenta e vinagre, o manjericão e a salsinha.

  4.

  Acrecente a cebola crua picada empedacinhos bem pequenos e adicione às lentilhas quentes, mexendo um pouco.

  5.

  Sirva a salada de ervilhas quente com um pote de vinagrete ao lado, para temperar à vontade.

BACALHAU COM LENTILHA

Ingredientes

Rende: 4 porções

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola, picada
• 2 talos de aipo, picados
• 2 alhos-porós de tamanho médio, picados
• 1-2 pimentas-malaguetas vermelhas, sem sementes e bem picadas
• 170 g de lentilhas, lavadas e escorridas
• 750 ml de caldo de legumes caseiro
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de pimenta-cayena em pó
• 4 pedaços de filés ou postas de bacalhau fresco sem pele, cerca de 140 g cada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Fatias de limão para servir

• Modo de preparo

  Prep: 10 min | Cozimento: 27 min
  1.

  Preaqueça o forno em fogo médio alto. Numa panela, aqueça 1 colher de sopa do azeite, acrescente a cebola, o aipo, o alho-poró e a pimenta-malagueta, e refogue em fogo brando por 2 minutos. Adicione as lentilhas. Junte o caldo de legumes, o tomilho e o louro e deixe ferver. Baixe um pouco mais o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até as lentilhas ficarem macias. Se, no final desse tempo, elas não tiverem absorvido todo o caldo, escorra-as (você pode usar o excesso de caldo para preparar uma sopa).

  2.

  Enquanto as lentilhas cozinham, misture a colher de sopa restante de azeite, o suco de limão e a pimenta-cayena. Coloque o bacalhau numa assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele com a mistura de azeite. Asse por 6 a 7 minutos ou até o peixe se desfazer com facilidade. Não há necessidade de virar o peixe.

  3.

  Disponha as lentilhas numa travessa aquecida e arrume por cima os pedaços de bacalhau. Sirva bem quente, com fatias de limão.

SALADA DE LENTILHA E GRÃO DE BICO

Ingredientes

Serve: 10

• 200 g de grão-de bico-cozido em água e sal
• 200 g de lentilha cozida em água e sal
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• 1 lata de milho em conserva (de preferência aqueles que vêm no copo de vidro)
• 1 xícara de palmito picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Modo de preparo

  Prep: 20 min
  1.

  Escorra o grão-de-bico e a lentilha, espere esfriar. Em seguida, mistre-os aos demais ingredientes.

  2.

  Tempere, coloque numa saladeira e sirva no Ano Novo.

SALADA DE CARNE COM ALFACE E LENTILHA

Ingredientes

Rende: 4 porções

• 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 bifes de filé mignon ou contrafilé
• 200 g de lentilha
• 1 ramo de alecrim
• 300 ml de caldo de carne caseiro
• 2 cenouras
• Sal
• 100 g de alface-de-cordeiro
• 2–3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 ramos de tomilho
• 75 g de creme de leite de soja batido
• 2 colheres (chá) de salsão ralado
• ½ molho de cebolinha

• Modo de preparo

  Prep: 15 min | Cozimento: 30 min
  1.

  Misture a mostarda com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e uma pitada generosa de pimenta. Passe a mistura sobre os bifes e guarde-os na geladeira num recipiente com tampa. Lave as lentilhas e o alecrim, e coloque-os numa panela com o caldo de carne. Cozinhe as lentilhas em panela destampada e, quando levantar fervura, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo brando.

  2.

  Descasque e lave as cenouras; corte-as em cubinhos. Após 20 minutos, adicione-as às lentilhas, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo, destampe-a e deixe esfriar as lentilhas. Remova o ramo de alecrim e tempere as lentilhas com ½ colher (chá) de sal.

  3.

  Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa frigideira antiaderente e frite cada um dos lados dos bifes por 3 a 5 minutos. Retire-os da panela e envolva-os em papel-alumínio para mantê-los aquecidos. Lave a alface-de-cordeiro, agite as folhas para secar e rasgue-as em pedaços grandes.

  4.

  Para preparar o vinagrete, bata com uma batedor de ovos 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, 4 colheres (sopa) do azeite, sal e pimenta. Lave o tomilho, agite para secar, remova as folhas e pique bem. Misture o tomilho e as lentilhas ao vinagrete. Bata bem o creme de leite e misture ao aipo ralado. Lave e seque a cebolinha e fatie em anéis finos. Corte os bifes em tiras finas e regue as lentilhas com o caldo coletado do bife.

  5.

  Tempere as lentilhas com sal, pimenta e vinagre e arrume-as em pratos com a alface-de-cordeiro. Disponha as tiras dos bifes sobre a salada, coloque em cada prato uma colherada do creme de aipo e polvilhe com os anéis de cebolinha. Para acompanhar, pão francês.

  
  

FELIZ NATAL!!!!!
E UM MARAVILHOSO 2013 PARA VOCÊS!!!

DESEJO A VOCÊS MUITA SAÚDE, PAZ, FÉ E PRINCIPALMENTE DEUS, O RESTO A GENTE CONQUISTA!

CUIDEM-SE!!

BEIJOS

Carol Lenzi.