Guia sobre Castanhas

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Chá gelado termogênico

       A gente tenta manter a linha o tempo todo, mas nem sempre é possível né?

       Que tal uma receita bem fácil de chá gelado? Que além de muito refrescante da um up no metabolismo e de quebra ajuda a eliminar aquele inchaço pós abusos de fim de ano!!

Com:
- Gengibre: poderoso antiinflamatório, ajuda a acelerar o metabolismo e facilita a eliminação das gordurinhas extras, é analgésico e ótimo para dores de cabeça e ressaca, além de reduzir nausea

;
- Hibisco: bastante diurético, também tem efeito termogênico além de ser digestivo
- Limão siciliano: refrescante, digestivo, auxilia na eliminação de toxinas;
- Hortelã: Muito refrescante e digestivo.

Aqueça 500ml de água mineral com 2 cm de gengibre picado. Coloque 1 limão fatiado + 2 col de sopa de hibisco + 1 ramo grande hortelã numa jarra de vidro. Despeje a agua quente sobre as ervas e abafe por 5 minutos. Coe, adicione bastante gelo e beba sem adoçar a vontade.

Para variar você pode usar: mate, canela em pau, cidreira, etc. Evite misturar mais do que 3 ervas diferentes.

Aproveite!!!!!!! HIdrate-se!!!!

Boas festas!!!

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Bolo de aveia com pasta de amendoim

Amo fazer este bolo!! HOje a receita foi com pasta de amendoim. Fiz a massa e quando fui colocar na forma foi só colocar metade da massa, adicionar a pasta de amendoim e depois cobrir com o restante da massa.

Fique livre para criar o seu!

Além de muito saboroso e pratico, este bolo é riquiiiissimo em fibras que auxiliam a redução do colesterol e o funcionamento do intestino.

Pode ser congelado apos assado o que facilita, você não precisa comer o bolo todo de uma vez né. É só congelar e consumir aos poucos. Para não exagerar e não enjoar!

Aproveite!

A receita de hoje foi:

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 
orgânico                 

3 xícaras de aveia em flocos (comprei a normal e bati no liquidificador)

1 colher de sopa de fermento
 em pó

1/2  de mix de castanhas e frutas secas - daqueles já prontos

1  colher de sopa de semente de chia

2 colheres de sopa de nibs de cacau

1 colher de sopa de coco ralado seco organico 

1 scoop de whey de chocolate - usei o cacao gourmet da Essential

6 bananas nanicas médias a grandes


3 ovos caipira orgânicos

2 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de azeite extra virgem


1 colher de sopa rasa de canela
 com cacau organico

Modo de preparo: Bata a chia, as bananas, os ovos, os óleos e a canela no liquidificador e reserve. Misture em outra vasilha os demais ingredientes. Junte a esta mistura, a mistura do liquidificador lentamente, até ficar bem homogênea. Untei as formas com spray de azeite e em algumas coloquei aveia em flocos. Pre-aqueça (10 minutos) a 200C, asse por aproximadamente 30 a 50 min, teste com um garfo e bom apetite


!

Seria o Chicken nuggets carne de verdade??

Uma autópsia aos Chicken Nuggets
Não era para ser carne?

Quando nos vendem Nuggets de frango, o primeiro ingrediente que esperamos encontrar é carne... de frango, né? Um grupo de investigadores do Mississipi teve a ideia de autopsiar Nuggets de duas conhecidas cadeias de fast food.

A conclusão? 
Apenas 40-50% é de fato carne. O resto é gordura, tecido conjuntivo, osso triturado, e até pele... das vísceras (estômago, intestino, rins, etc)!!!!!!  A composição nutricional anda perto dos 55% gordura, 25% carboidratos e 20% proteína (mas de novo, não era para ser carne?). Esta questão já tinha sido levantada pelo Jamie Oliver em sua luta contra a fast food no Reino Unido. "Aquilo é tudo menos carne, e já aqui vimos que consequências podem ter o seu consumo".


Fonte:The Autopsy of Chicken Nuggets Reads "Chicken Little" 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24035124

Engordando sem comer demais

Agora mesmo passou no canal Discovery h&h um programa muito interessante: Programados para engordar. Aqui no Brasil quando um profissional de saúde bem informado toca nos assuntos que estão sendo abordados agora no programa, dizem: "neurótico", "sem embasamento cientifico", "natureba"dentre outros adjetivos...

Masssss existe sim embasamento e não, não é loucura! Ou pq vc acha que a população esta cada vez mais obesa?

O programa esta falando sobre os "obesógenos" os famosos disruptores endocrinos. Substâncias capazes de fazer o corpo engordar mais, não só aumentando o tecido, mas criando novos tecidos adiposos, coisa que nosso organismo seria incapaz de fazer alguns anos atras. Substâncias como o BPA e BPS (do plástico), pesticidas (agrotóxicos), dioxinas (armazenadas em gordura animal) e toxinas do cigarro podem tanto nos levar a produzir novas células de gordura quanto podem levar o nosso organismo a não utilização de alguns hormônios fundamentais à saúde. Mas não estamos falando somente que se você comer ou tiver contato com essas substâncias vc ficará obeso, estamos falando de mães que tiveram contato durante a gestação e amamentação e isso se refletiu na saúde dos filhos!

Em alguns países como Canada, Australia e na União Européia o assunto já é polêmico desde a década de 90. E a produção de mamadeiras de plástico já está proibida há alguns anos. Aqui no Brasil a Anvisa proibiu a produção de mamadeiras com BPA  somente em janeiro de 2012 (um pouco atrasada...) E ainda vejo mães que aquecem a mamadeira de plástico no microondas ou que aquecem as papinhas em potes de plástico no microondas ou em banho maria. E ainda fabricantes que se gabam dizendo que o produtos não contém BPA, mas tem BPS ou ftalatos (tão ruins quanto o BPA).


Por isso minha gente, abram os olhos!!!! Mamadeiras de plástico, potes plásticos, embalagens plásticas ou enlatadas com revestimento plástico, alimentos com agrotóxicos, peixes com dioxinas (como o salmão) e cigarro podem levar o seu filho a ser obeso, mesmo que ele faça exercícios e não coma demais!! O contato com essas substâncias poderá mudar a programação genética!!!

Mais uma vez, EVITEM PLÁSTICO, PREFIRAM OS ORGÂNICOS, NÃO FUMEM E CUIDADO COM A ESCOLHA DOS ALIMENTOS, nem tudo que parece saudável realmente é!

PROCURE SEMPRE UM NUTRICIONISTA, DE PREFERÊNCIA FUNCIONAL!

Prevenção é muito melhor (e mais fácil) do que o tratamento!!!

Boa noite!

Ana Carolina Lenzi
Nutricionista Clínica e Esportiva Funcional
CRN3 19.133

NUTELLA PROTEICA

Quem não ama Nutella?? Eu amooooooooo muitooo rs

E o que você acha de comer nutella sem culpa e ainda sabendo que está se nutrindo e contribuindo com o ganho de massa muscular??

Demaissss! Não é? 

Pois bem, segue uma receita fantástica de nutella com whey. Fica maravilhosa e você pode comer no pre treino, pos treino ou em lanches. Acompanhando frutas ou cookies integrais ou bolos integrais...huuuuummmmmm é de dar água na boca!

Experimente! E lambuze-se!!

Ingredientes:
- 1 xícara de avelãs (a medida padrão)
- 200 ml Leite de soja (pura soja, nada de suquinho de soja!)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó puro sem açucar
- 9 sachês de adoçante Stevia
- 1 scoop de whey protein (chocolate ou baunilha)

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno (265 graus) por 15 minutos. Após esse tempo, coloque as avelãs em um tabuleiro e leve para tostar por 10 minutos (essa parte é super importante pois se elas não tostarem o suficiente não vai moer direito e vai ficar cheia de pedacinhos e mais amarga). 
Misture no liquidificador as avelãs tostadas, o cacau, o whey, os adoçantes e o leite, bata na maior potência dele durante uns 5 minutos (bastante mesmo para não ficar grossa), pode ir dando uma mexidinha de vez em quando.
 Depois de pronta guarde na geladeira por 2h!
O resto é no olho, se estiver difícil de bater vá adicionando mais leite (mas se você seguir certinho não vai precisar). Se estiver muito líquido adicione um pouco mais de whey, e bata muito bem.

Dura 6 dias na geladeira. Se você não comer tudo, rs. 

Cheese bread Hambúrguer (hambúrguer de pão de queijo)

"Quem tem boca vai a Roma"

E quem tem criatividade não passa vontade, rsrsrsrs

Essa é a junção de duas receitas que ja estão aqui no blog e foram um pouquinho modificadas nesta versão.

O pão: é o falso pão de queijo, feito somente com polvilho azedo

1 kg de mandioquinha cozida e amassada 

4 copos de polvilho azedo

2 ovos caipira

1 col de sobremesa cheia de sal marinho ou sal rosa do Himalaia

orégano a gosto

1 dente de alho amassado

2 col de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo: 

Acrescentar a esta mistura: ½ copo de água + 1/3 copo de óleo de azeite, aquecidos. MIsture tudo menos os ovos e a água e o azeite quentes. Adicione a água/azeite bem quentes na massa e misture bem (para escaldar o polvilho), acrescente os ovos, misture bem e esta pronto. Deixe descansar alguns minutos, só para a massa ficar menos grudenta. Faça o tamanho que desejar e coloque p/ assar em forno a 200 graus até dourar embaixo. 

O Hambúrguer:

500g de patinho moído
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
4 col de sopa de aveia em flocos finos
2 col de sopa de castanha de cajú picada
sal marinho a gosto (ou sal rosa do Himalaia)

Misture tudo e modele. Para assar é melhor que o hambúrguer não esteja tão gordo.
Não precisa untar a forma. Asse por uns 30 minutos. OU grelhe se preferir algo mais rápido.

Para servir usei:

Cebola picada
alface
pesto caseiro
azeite extra virgem
pimenta do reino moída na hora


E divirta-se. Fica muito gostoso! E vc ainda pode variar a receita utilizando frango moído se preferir.

 beijos
Carol Lenzi

Gordura Trans - contém ou não contém eis a questão

Como você se sentiria se soubesse que muitos produtos por ai afirmam que são isentos de gordura trans mas estão cheios desta gordura tão prejudicial à saúde humana?

Pois é, isso acontece e com muita frequencia. Muitos ingerem alguns destes produtos acreditando estar fazendo um bem para a saúde, mas na verdade estão se prejudicando...

E se você ainda não sabe o que a ingestão frequente desta vilã faz, você vai descobrir neste breve texto, além de conhecer alguns dos alimentos que possuem a gordura. 

O que é gordura trans?

É um tipo específico de gordura proveniente do processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen dos animais) ou industrial.**

Para que ela é tanto utilizada pela indústria?

Para modificar a composição, estrutura e consistência de um óleo tornando-o sólido a temperatura ambiente. Isso afeta a estrutura, estabilidade, sabor, aroma, qualidade de estocagem, características sensoriais e visuais dos alimentos.***

Por que devemos evitar o seu consumo?

• Ocasiona o aumento do LDL (colesterol “ruim”) em grau similar ao causado pelos ácidos graxos saturados. Em contraste com todos os demais ácidos graxos, os isômeros trans implicam adiminuição do HDL (colesterol “bom”).***
• Parece aumentar o risco de doença coronariana mais do que qualquer outro macronutriente, aumentando substancialmente o risco mesmo para baixos níveis de consumo (1% a 3% do total de energia consumido).****
• Pode ser transferida tanto pela placenta quanto pelo leite materno, afetando o processo de crescimento e de desenvolvimento da criança.*****

Qual é a recomendação para consumo?

A recomendação é que seja consumido o mínimo possível. Segundo a Organização Mundial da Saúde, não deve ultrapassar 1% do valor calórico da dieta. Isso significa que em uma dieta de 2000 kcal, o máximo a ser ingerido por dia são 2 g. Para uma criança de 6 a 10 anos, por exemplo, o máximo seria 1,5 g.

Em média, os percentuais de ingestão de ácidos graxos trans por meio da alimentação são:****

• 80 a 90% de alimentos obtidos por hidrogenação parcial;
• 2 a 8% de alimentos provenientes de animais ruminantes;
• 1 a 1,5% de óleos refinados, sendo que sua reutilização, principalmente no preparo de alimentos fritos, pode tornar significativa a sua contribuição na ingestão diária de ácidos graxos trans.

Os ácidos graxos trans provenientes da carne ou de laticínios de ruminantes parecem não trazer problemas maiores para a saúde pública, talvez pela pouca quantidade ingerida (1% a 8% do total de gorduras ou menos de 0,5% do total de calorias ingeridas) ou por suas diferenças biológicas em relação aos produzidos por hidrogenação.******

Tem como desconfiarmos através dos ingredientes quais alimentos contém gordura trans, mas nem sempre poderemos ter certeza. Vamos aos exemplos de como verificamos:

Possuem gordura trans e não negam:

Esse são exemplos de transparência na embalagem que gostamos de ver! Pois, no primeiro caso, o fabricante utiliza gordura trans e afirma isso tanto nos ingredientes quanto nas informações nutricionais.

No segundo caso, apesar de não acrescentar a gordura trans ao produto, a empresa não esconde a gordura trans presente naturalmente nos ingredientes, provavelmente da “gordura do leite”, e coloca isso de maneira clara nas informações nutricionais.

Vejam que em ambos os casos, os fabricantes poderiam ter colocado 0 g de gordura trans nas informações nutricionais, pois a quantidade é igual a 0,2 g.

Possui gordura trans e “nega parcialmente”:

Aqui a empresa se aproveita da legislação* para colocar “0% gordura trans na porção” estampado na embalagem e para colocar “ZERO gramas” na tabela nutricional. Mas, não esconde a informação nos ingredientes, pois aparece ali a “gordura vegetal hidrogenada”.

Não possui gordura trans:

Conseguimos confirmar o “ZERO gordura trans” porque não há gordura vegetal, carne, leite e derivados nos ingredientes.

Possui ingredientes suspeitos de conter gordura trans:

O fabricante não define o tipo de gordura vegetal utilizada. Isso significa que pode ser gordura trans, mas não temos como afirmar, pois existem outros tipos de gordura vegetal.

A gordura de palma é uma gordura vegetal que tem sido utilizada como forma de substituição da gordura trans, por exemplo. Porém, apesar de ser rica em vitamina E, ela ainda contém 50% da gordura na forma saturada podendo provocar doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade quando consumida em excesso.

Referências bibliográficas:

*Resolução RDC no 360, de 23 de dezembro de 2003.

**DIAS, J.R.; GONÇALVES, E.C.B.A. Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 29(1): 177-182, jan.-mar. 2009.

***RIBEIRO, A.P.B.; MOURA, J.M.L.N.; GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L.A.G. Interesterificação Química: Alternativa para Obtenção de Gorduras Zero Trans. Quim. Nova, Vol. 30, No. 5, 1295-1300, 2007.

****OOMEN, C.M.; OCKE, M.C.; FESKENS, E.J.; VAN ERP-BAART, M.A.; KOK, F.J.; KROMHOUT, D. Association between trans fatty acid intake and 10-year risk of coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study: a prospective population-based study. Lancet: 357: 746-51, 2001.

*****MERÇON, Fábio. O que é gordura trans?. Química Nova na Escola, v. 32, n. 2, 2010.

******Jakobsen MU, Bysted A, Andersen NL, Heitmann BL, Hartkopp HB, Leth T, et al. Intake of ruminant trans fatty acids and risk of coronary heart disease – an overview. Atheroscler Suppl. 2006; 7: 9-11.

FONTE: blog: www.fechandoziper.com - Muito bom o texto! 

Por isso minha gente, LEIAM OS ROTULOS! Mas não só a quantidade de calorias, leiam também os ingredientes. 

E vc SABIA? É obrigatorio a empresa colocar em ordem de maior quantidade os ingredientes da lista. Portanto se o primeiro ingrediente for xarope de glicose ou açucar ou gordura, é porque esse ingrediente esta em maior quantidade no produto. #FIQUE DE OLHO

Beijo 

Carol

Descascando alho sem sujar a mão - Fantástico!

Parece mágica, mas é real!

De quebra ainda faz um exercício p/ o braço!!! hehehehe

Enjoy it!!




http://youtu.be/8mf-7WxkBY0

Cup Cake proteico - esse podeeee

Mais um da série, comer bem não é difícil!!!!! Pare de reclamar e faça alguma coisa p/ SE ajudar!

Seja criativo, tenha boa vontade, dedique-se, esforce-se, SUPERE-SE!

BOM DIA!!

Cup cake

Rende: 6 porções
          

Ingredientes:

MASSA
1 Ovo inteiro
3 Claras de ovo
50 ml de Leite de coco light
20 mL de Óleo de girassol ou óleo de coco ou óleo de abacate ou óleo de amêndoas doces (comestível por favor rs)
1 dosador de Whey Protein Isolado - ou mais... sabor chocolate ou baunilha ou qq um que vc queira
40g de Farinha de arroz integral
40g de Farelo de aveia
1 col de sobremesa de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
2 col de sopa de mel ou adoçante culinário próprio para forno e fogão. Ou não use!!! A whey ja é doce!

Modo de preparo:

Bata os ingredientes úmidos, misture com os secos, por último o fermento. Coloque nas forminhas e asse em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos, verificando com um garfo

Beijoos

Carol Lenzi

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO - SEM GLÚTEN

Olá!

Quem não gosta de bolo de chocolate??? E se o bolo ainda for rico em fibras, sem glúten e sem leite??
E melhor ainda, e se o bolo for uma delíiiicia e muito fácil de fazer??

Estava em casa outro dia morrendo de vontade de comer um doce, um bolo, uma torta, qualquer coisa que não fosse fruta ou salada ou frango ou atum ou arroz integral ou batata doce ou whey rsrsrs

Achei essa receita e venho modificando toda vez que faço. Fica boa de qualquer jeito!!!!

Chega de blá blá e vamos a receita:

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

Ingredientes:

- 5 ovos caipira
- 4 col de sopa de açúcar demerara orgânico
- 4 col de sopa de cacau em pó (gostei também quando coloquei menos)
- 3 col de sopa de farinha de arroz cateto
- 1 col de sopa de farelo de aveia (ou aveia em flocos ou amaranto em flocos)* aveia contén traços de glúten, por isso somente a versão com amaranto é 100% glúten free.
- 2 col de sopa de óleo de coco ou manteiga ou ghee
- 4 col de sopa de leite de coco (se for caseiro melhor ainda)
- 30g de whey de chocolate ou baunilha (eu uso o hidrolizado) - opcional
- 100g de coco ralado
- 2 col de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, com exceção do coco e do fermento que devem ser adicionados depois sem bater por muito tempo.

Unte uma forma com óleo de coco (eu uso a retangular ou forminhas individuais ou você pode usar a com furo no meio).
Despeje toda a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 a 40 minutos - depende do seu forno e da forma. Verifique com um garfo, quando estiver seco pode desligar. Essa massa não demora para assar, fique de olho.

No dia da foto eu adicionei calda (estava compulsiva), mas fica muito bom sem calda também.

Para a calda:

- 3 col de sopa de açúcar demerara
- 5 col de sopa de leite de coco
- 1 col de sopa de óleo de coco
- 1 a 2 col de sopa rasas de cacau em pó

Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar, despeje ainda quente sobre o bolo.

E divirta-se!!!!

Só não pode abusar! A receita é boa, mas não é "light". Se você é sedentário não deve comer demais, mas se você treina forte como eu, pode se dar ao luxo de comer um pouco mais dessa delícia! 

LEITES VEGETAIS

Encontrei essa materia e apesar de não gostar de fazer copia, não aguentei...rsrsrs Fazer leites vegetais é facil demaisssssss!!!!! Vejam!! Leites Vegetais Boa notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde. Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde. Leite de castanha-de-caju Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol. Preparo: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde. dica: cuidado com o local de compra, castanhas podem estar contaminadas por fungos. Para garantir o melhor mesmo é comprar as orgânicas. Leite de arroz integral Um poderoso detoxificante. O leite de arroz "descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia. Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz. Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de leite. Leite de amendoim Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é saturada. Preparo: O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa resíduos. Dica: evite marcas nacionais! Alguns estudas comprovaram que a maioria dos produtos nacionais são contaminados por fungos super perigosos. Leite de nozes Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso. Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite surpreendentemente saboroso! Leite de quinua Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas. Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite. Leite de sementes de abóbora Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes. Preparo: Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou quatro copos de água filtrada. Coe bem. Leite de aveia A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal. Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um litro de leite. Leite de gergelim O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas. Preparo: Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte. Leite de castanha-do-pará As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia. Preparo: Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral - para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes. Leite de girassol Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso, protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K. Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado pelo sol"! Dicas Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate, até abacaxi.  Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço), damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu açúcar natural. Os segredos que fazem toda diferença » Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite". » Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas. » Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial e gratificante. » Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o leite for aquecido. Fonte: Revista dos Vegetarianos