Leek and sweet potato soup with saffron

Sopa de alho poró e batata doce com açafrão

Serve 4 porções

Fique livre para adicionar camarão ou frango à sopa.

INGREDIENTES:

1 col sopa de óleo para cozinhar

1 cebola grande fatiada fina

1 copo de batata doce descascada, fatiada

1 col sopa de cominho

2 col sopa de vinho branco, opcional

1 col sopa de suco de limão

Sal marinho e pimenta do reino moída na hora para temperar

2 copo de caldo de frango (faço o seu caseiro)

2 col sopa de leite de coco (ou 4 colheres se você não usar o vinho)

250g de alho poró, picado grosso (usei as folhas também)

1 col de sopa de açafrão em pó / ou em tiras (mais gostoso e muito mais caro...)

cebolinha fresca picada para servir

PREPARO:

Numa panela de inox aqueça o óleo, e refogue a cebola, até ficar macia, acrescente o alho e refogue mais, a batata doce, o alho poró, o cominho, o açafrão e o caldo de frango, tempere com o sal e pimenta fresca, deixe cozinhar tampado por aproximadamente 10 minutos, até as batatas ficarem macias, mas não desmanchando.

Após pronta, coloque no liquidificador e bata com o leite de coco, o vinho e o limão.

Sirva com cebolinha fresca picada.

E Aproveite, é demais!!!! E muuuuuuuuito fácil!!!!!

receita sem bater no liquidificador...gostei mais batido...

Paleo recipes!!!!

Em homenagem aos diversos países que vêm acessando o blog!

Brazucas aproveitem para treinar o inglês. 

Serves 4

Feel free to add shrimps or scallops to this leek and sweet potato pureed soup.

INGREDIENTS

1 tbsp cooking fat;

1 large onion, sliced thinly;

2 garlics chopped  

2 dentes de alho amassados

1 cup peeled and diced sweet potatoes; 

1 tsp ground cumin; 

2 tbsp white wine, optional;

1 tbsp lemon juice;

Sea salt and freshly ground black pepper to taste;

4 cups chicken stock (make your own)

2 tbsp coconut milk (or 4 tbsp if not using wine);

1⁄2 lb leeks, cut into 1 1⁄4-inch parts;

1 tsp Saffron;

chopped chives for garnishing

PREPARATION

Heat the cooking fat in a pot and cook the onion until soft.

Add the sweet potatoes, leeks, saffron, cumin and stock. Season to taste with salt and pepper and simmer, covered, for about 10 minutes, until the sweet potatoes are soft, but not so much so they disintegrate.

When ready, pour the soup in a blender and pu- ree the soup with the coconut milk, white wine and lemon juice.

Serve sprinkled with fresh chopped chives.

Creme MARAVILHOSO de chocolate! com whey protein

      Quando criança sempre amei aqueles cremes de chocolate vendidos no supermercado (tipo Danette).
E ontem, me virando nos 30 como sempre, acabei fazendo uma mistura inusitada que me surpreendeu demais!!!
     Bom, eu precisava de algo para o pré treino e tinha 15 minutos. Não podia ser nada de difícil digestão nem algo que pudesse me deixar com fome logo. Abri a geladeira e....

Ingredientes:

- 1 batata doce pequena ja cozida, retire a casca
- 3 c. (sopa) de abacate maduro
- 1 medida de whey sabor chocolate (só uso hidrolizado e neste caso foi o Isofast 50 da MHP, falo a marca porque gosto do sabor, se experimentar outro e gostar vou falar também)
- 2 pedras de gelo
- +_ 100ml de água ou o suficiente para bater, a intenção é fazer um creme denso.


Bata tudo no liquidificador. Fica um creme leve, mas bem denso.

É delicioso!!!!! Não da para sentir nem o abacate e nem a batata doce. E como este whey é saboroso o creme fica incrível!!!!!

Nem acreditei!!!!! Melhor invenção das últimas semanas!!!!

   
Aproveite e Bom treino!!!

NHOQUE DE BATATA DOCE SEM GLÚTEN

Essa receita foi o jantar de ontem. Mais uma improvisada, a receita foi adaptada aos ingredientes que encontrei, rs.


Ficou delicioso!!!!!!!


Vantages da receita:

- É hipoalergênica e pode ser consumida por todos aqueles que têm intolerância ou sensibilidade a glúten, laticineos, soja e aditivos químicos.

- Fonte de vitaminas A e betacaroteno (a deficiência causa: ⬆foliculite, cegueira noturna, ⬇imunidade, ⬆dificuldade em se bronzear), além de minerais (fundamentais ao funcionamento do corpo) e vitaminas do complexo B (que dentre muitas funções ajudam a espantar pernilongos e borrachudos, muito comuns no verão).

 - Por conter batata doce - alimento de baixo indice glicêmico,  é ideal para aqueles que malham e desejam ganhar músculos. Se adicionar uma proteína faz a combinação perfeita para refeição pré ou pós treino, embora sirva para qualquer horário.










Ingredientes:


- 1 kg de batata doce, cozida em água sem sal, descascada e espremida (ainda quente)
- 2 ovos caipira inteiros
- 1 c. (chá) de sal marinho
- 1 c. (sopa) de óleo de coco
- 1/2 xícara de trigo sarraceno
- 1 xícara de polvilho azedo, coloque aos poucos e veja se será necessário utilizar tudo. A farinha serve para dar o ponto, desgrudando das mãos. Vá adicionando farinha até desgrudar e conseguir fazer o nhoque. Aproveita e já faz um exercício para o antebraço. ;) 


Preparo:

Amassar tudo. Fazer rolinhos e cortar em pedacinhos enfarinhando-os e colocando farinha na mesa onde se trabalha para a massa não grudar na mesma. Quando todos estiverem prontos pode-se:

1) Ferver água e coloca-los aos poucos. Aguardar subir à superfície e tirar com uma escumadeira e colocar em escorredor.

2) Congelá-los abertos em uma assadeira sem coloca-los em cima uns dos outros. Após congelados coloca-los em sacos próprios a quantidade necessária para uma refeição. Quando for cozinha-los, agir como no nº 1.

Finalizando o passo nº 1, coloca-los em uma travessa e acrescentar o molho de sua preferência.

O molho foi:

- tomates cereja

- atum em lata (conservado em óleo, porém despreze o óleo para utilizar)

- cheiro-verde

- tempero caseiro (alho, cebola, orégano, cheiro-verde, cenoura, sal marinho)

- alho poró

- manjericão e orégano seco

Preparo:

Refogue tudo, e pronto!

Muuuuuuuito bom!

Enjoy it!

beijo

Carol Lenzi

Falso Pão de queijo - Esse pode sem culpa!

Boa noite!!!

Faz tempo que não posto uma receita né.
Quebrei a maquina fotografica...rs. E como ja vi que vai demorar demais para arrumar, vou postar as receitas sem fotos minhas mesmo.
Afinal, o que vale é a receita ser boa!!!!!!

Quem me conhece já sabe que leite não é um alimento que considero muito saudável.

PORQUE O LEITE NÃO É TÃO BOM?

 1 - O Calcio do leite não é biodisponivel (isso é, não é absorvido pelo nosso organismo), o Calcio precisa da presença de magnésio para ser absorvido!
2 - O leite acidifica o PH sanguíneo. O PH do sangue é neutro, e para reduzir a acidez causada pelo leite, os ossos acabam mandando Calcio para o sangue, como esse calcio não será reabsorvido, o osso fica mais "fraco". Ai vem a pergunta, mas Leite não é bom para evitar/ tratar Osteoporose? E a resposta é NÃO!!!
3 - O leite contém um antibiótico chamado Tetraciclina, que dentre outros prejuizos a saúde, provoca a desmineralização óssea.
4 - Para não perder tempo na produção de leite, os criadores engravidam a vaca enquanto amamentando. O Estradiol da vaca gravida, passa para o leite e em Homens pode provocar QUEDA da TESTOSTERONA LIVRE  e AUMENTO DO CORTISOL (hormônio do estresse, que provoca tanto a perda de massa muscular, quanto o aumento da BARRIGA) e em mulheres pode provocar também a queda de Testosterona livre, podendo assim reduzir a LIBIDO  da mulher.
5 - O leite contém 25 proteínas de difícil digestão para nosso organismo e por isso, pode provocar irritação da mucosa intestinal e até mesmo alergias.
6 - Leite de caixinha, esse ai, melhor nem se arriscar, contém tanto aditivo químico que leite mesmo acaba sendo a menor parte do produto.
7 - O leite é considerado de alto Indice Insulinêmico (isso é, provoca muito o aumento da Insulina), não sendo recomendado para DIABÉTICOS, pessoas com Resistência a Insulina, hipoglicemia ou que desejam perder peso.

E esses são só alguns dos males provocados por este alimento tão "inofensivo". Vale lembrar que o Leite que consumimos hoje, não é o mesmo da época dos nossos avós!!!

Aprenda a consumir o leite. Não tome todos os dias. Cuidado com os outros laticineos também. E Quando consumir, escolha os orgânicos.

O ideal é ter uma alimentação VARIADA! COLORIDA! NATURAL! ORGÂNICA!

ALIMENTOS RICOS EM CALCIO BIODISPONIVEL: Semente de gergelim, semente de abóbora, semente de melão (da para acreditar? congele em cubos de gelo e bata no suco), semente de girassol, amêndoa, brócolis, couve, sardinha, ...

Aqui vai uma receita muuuuito boa que minha amiga Nutricionista Ivania me passou.

PÃO DE QUEIJO (FALSO) e muito nutritivo.

4 batatas médias ou mandioquinha ou mandioca ou batata doce ( amassar e fazer purê sem leite) - eu amei com mandioquinha!

2 copos de polvilho azedo

2 copos de polvilho doce

2 ovos - de preferência caipira, afinal de contas, galinha solta é galinha feliz e produz ovos saudáveis!

Sal marinho a gosto

orégano, manjericão, agrião, rúcula - opcionais, mas fazem toda a diferença na hora de variar a receita.

Modo de preparo: 

Acrescentar a esta mistura: ½ copo de água + ½ copo de óleo de girassol, aquecidos. Fazer a massa. Colocar (com uma colher de sopa) em uma assadeira (não precisa untar), assar e depois de esfriar, se desejar, você pode congelar.
Descongela em 20 minutos no forno a 220 graus, da para comer no café da manhã!

Aproveitem!!!!!

Frango com batata - para os marombeiros de plantão

Boa tarde!!!

Essa é mais uma receita simples e muito gostosa.

Tenho muitos amigos e pacientes que costumam comer frango com batata todos os dias.
Parece sem graça, mas da para inventar muitas receitas com estes dois ingredientes comuns.

A batata doce contém baixo índice glicêmico, isso é, libera açúcar aos poucos na corrente sanguinea e mantém a glicemia constante. Em virtude disso, o corpo mantém a massa muscular e favorece a queima de gordura acumulada. Além de evitar a compulsão alimentar.
Já sabemos também que para ganhar músculos, é preciso uma boa reserva de glicogênio muscular, e o carboidrato (presente na batata) suprirá esta necessidade.

O frango é uma proteína magra. A proteína participa da construção muscular e da sintetização de hormônios. Muito importante para pessoas que querem ganhar ou manter massa muscular.

RECEITA DE HOJE: FRANGO COM PURÊ DE BATATA DOCE

Para o Frango

500g de peito de frango, caipira ou korin (ambos sem hormônio)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
a parte branca de 1 alho poró
1 tomate picado
1 xícara de salsinha de ceboliha picadas
1 c. (chá) de curcuma
1/2 c. (chá) de orégano
1/2 c. (chá) de canela em pó - a canela ajuda a queimar gordura!
sal marinho a gosto
pimenta vermelha - a pimenta também ajuda a acelerar o metabolismo.
1 c. (chá) de óleo de coco

Para o purê

500g de batata doce roxa
azeite extra-virgem
sal marinho a gosto.

Modo de preparo:

Purê:
Cozinhe as batatas com casca até amolecerem. Descasque, amasse e tempere com o azeite e sal e está pronto.

Frango:

Cozinhe o frango em panela de pressão c/ ervas (orégano, manjericão, louro, etc), após cozido, desfie o frango. Em uma panela anti-aderente, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e o alho poró. Acrescente o frango e os demais ingredientes, mexa bem e cozinhe por mais 20 minutos, se necessario acrescente água e está pronto.

É só servir com o purê e salada verde.
Uma delicia!

BOM APETITE!

Refeição completa sem sujar nenhuma panela!

NÃO UTILIZEM PAPEL ALUMINIO PARA COZINHAR!!! JA FOI DESCOBERTO QUE O ALUMINIO É UM METAL TOXICO QUE CONTAMINA A COMIDA. A CONTAMINAÇÃO GERA NEUROTOXINAS, RESPONSAVEIS POR DIVERSAS ALTERAÇÕES GRAVES NO ORGANISMO, INCLUSIVE CÂNCER!!!!!
JA TESTEI AS RECEITAS SEM O PAPEL E DA PARA FAZER SEM PROBLEMAS!
FIQUEM TRANQUILOS QUE POSTAREI NOVAS RECEITAS FÁCEIS SEM O PAPEL.

Como seria bom fazer comida sem ter trabalho, sem sujar a louça, sem esquentar a barriga no fogão e sem perder tempo.
Parece até um sonho!
Mas pode ser realidade!!
Ontem preparei o almoço e o jantar sem sujar panelas e sem ficar presa na cozinha!
Como?
Usando a criatividade!!!!!!!!

Publicarei primeiro a receita do jantar.

Ingredientes do jantar:
- batata doce roxa
- 1/4 de abóbora japonesa
- 1 pacote de filé de pescada congelado
- 4 dentes de alho amssados
- 1/4 da parte branca de 1 alho poró
- 1 cebola peqquena em fatias finas
- 1 tomate em fatias finas
- cebolinha picada
- salsa desidratada
- 1 c. (sopa) de alcaparras
- 1 c. (sopa) de molho de soja
- suco de 1 limão
- papel alumínio

Passo a passo:

Batata doce assada

Primeiro a batata, essa é muuuito difícil, lave a batata, embrulhe em papel alumínio e coloque para assar a 200 graus, o tempo depende do tamanha do batata, mas varia entre 40 minutos e 1 hora. Verifique se a batata esta macia com um garfo. Difícil né?!

Batata doce crua

Abóbora japonesa assada

A abóbora a mesma coisa, retire as sementes, embrulhe em papel alumínio e forno. 200 graus também, a abóbora leva em torno 30 a 40 minutos. Depois de assada, separe da casca e amasse, tempere como desejar, eu adicionei um pouco de sal marinho e pimenta do reino. Se preferir ao invés de amassar, corte em cubos e tempere a gosto.

Abóbora assada e amassada.

Pescada especial - assado no papel de alumínio

O peixe, o meu ainda estava congelado. Num papel alumínio, disponha uma parte dos ingredientes, coloque o peixe por cima e então, adicione os ingredientes restantes, feche bem o papel

Peixe com todos os ingredientes, pronto para fechar

e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 230 graus.

 E pronto, é só servir.



E o melhor de tudo, seu trabalho será somente preparar os embrulhos. O resto o forno faz sozinho!
Gostou? Não sujou nenhuma panela e fez uma refeição maravilhosa e completa.

Para a salada, sempre deixo as folhas ja lavadas na geladeira. Então na hora de servir é só usar a criatividade e temperar a gosto.

Modéstia a parte, ficou delicioso!!! O peixe fica saborosíssimo!


Bom apetite!
Beijos